MUFFIN JAGUNG DAGING ASAP

BAHAN:
1 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
200 g jagung manis pipilan
2 sdt kucai cincang
100 g daging asap yang tebal, potong dadu 1/2 cm
2 butir telur ayam
250 ml susu cair
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt paprika bubuk
75 g keju cheddar, parut tipis memanjang

Ayak bersama:
250 g tepung terigu serba guna
11/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Pelengkap, aduk rata:
75 g daun selada romaine, sobek-sobek
100 ml mayones
2 sdm gula bubuk
2 sdt air jeruk lemon

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan jagung, kucai, dan daging asap. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
• Campur telur, susu, dan minyak. Aduk rata. Tambahkan tumisan jagung, aduk rata.
• Tuang ke dalam campuran terigu, tambahkan garam, merica, dan paprika bubuk. Aduk-aduk.
• Tuang ke dalam tiap lubang loyang muffin volume 100 ml yang sudah dialasi tiap lubangnya dengan mangkuk kertas.
• Tambahkan 2 sdm keju di permukaannya. Panggang dalam oven panas 180°C selama 25 menit hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat.
• Sajikan bersama pelengkap.

[Dari femina 2 / 2009]